和食– category –

生姜焼きといえば、フライパンに油をひいて焼くのが一般的です。 しかし、豚肉から出る脂を活かし、赤ワインで蒸し焼きにするだけで、いつもの生姜焼きがワンランク上の味わいになります。 油を使わないため後味は軽く、赤ワインの風味によって肉はやわら...

「ワインは洋食に合わせるもの」 そんなイメージを持つ人も多いかもしれません。 しかし実は、和食のような繊細な料理こそ、ワインとの相性を楽しみやすいジャンルです。 特に家庭料理は、 出汁の旨味 醤油の香ばしさ 砂糖やみりんの甘み など、“やさしい...

「家庭料理といえば？」 そう聞かれたとき、多くの人が思い浮かべる定番料理のひとつが“肉じゃが”です。 じゃがいものホクホク感、玉ねぎの甘み、肉の旨味、そして醤油ベースのやさしい甘辛さ。 派手さはないものの、どこか安心感があり、「食べるとほっと...